저녁 무렵 산초는 함께 있던 사람들과 의사 페드로 레시오 앞에서 한바탕 말을 늘어놓았다. 재판관과 총독은 청동으로 만들어져야 한다는 것이다. 일 보러 오는 사람들은 때도 가리지 않고 제 일만 들어 달라 하고, 들어주지 못하면 욕을 하며 집안 내력까지 들춘다. 그는 재판관도 살과 뼈로 된 사람이라 먹고 자야 한다고 했다. 다만 자기는 레시오 박사 덕에 먹지도 못한다고 덧붙였다.
산초를 아는 사람들은 그가 이렇게 말을 잘하는 것에 놀랐다. 무거운 자리는 머리를 다듬어 주기도 하고 무디게 하기도 한다고들 했다. 레시오 박사는 그날 밤만은 히포크라테스의 가르침을 어기더라도 저녁을 먹게 해 주겠다고 약속했다.
저녁상에는 양파를 넣은 소고기 무침과 삶은 송아지 발이 나왔다. 산초는 밀라노의 꿩이나 로마의 자고새보다 그것이 더 맛있었다. 그는 자기 배는 염소와 소와 베이컨과 순무와 양파에 길들어 있다며, 앞으로는 잡탕 냄비나 가져오라고 했다. 그리고 이 섬을 정당한 몫을 버리지도 뇌물을 받지도 않고 다스리겠다고 했다.